「ハツシモ」の名前の由来は、かつて稲刈開始が霜が降り始める頃だったからです。近年では１０月中旬が収穫のピークで、田植え時期と収穫時期が他の品種よりも若干遅いという特徴があります。ハツシモの大きな特徴は、岐阜県内における作付面積は広いのですが、県外ではほとんど栽培されていないという点です。そのため、生産量もそれほど多くはなく、幻の名産品と呼ばれるようになりました。県外の人にとっては幻でも、県内ではハツシモは広く普及していて、県内の家庭では多くが毎日の食卓でハツシモをいただいています。